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Asparagi alla polonese
Asparagi alla polonese
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
45
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo e mezzo di asparagi |
Cento grammi di burro |
Due cucchiai di parmigiano grattugiato |
Un cucchiaio di pangrattato |
Due uova |
Prezzemolo |
Olio |
Sale |
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Tagliare la parte finale degli asparagi e raschiare un poco i gambi, legarli a mazzi e metterli in una pentola alta e stretta, tenendo le punte rivolte verso l'alto. Versare nella casseruola acqua leggermente salata fino ad arrivare al livello delle punte, che dovranno cuocere al vapore. Scolarli non troppo cotti, slegarli ed eliminare quasi completamente il gambo bianco. Rassodare intanto le uova, passarle sotto acqua corrente e sgusciarle: separare i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli in una terrina, schiacciarli e mescolarvi il prezzemolo tritato. Disporre gli asparagi su un piatto da portata e cospargerli con i tuorli. A parte, cuocere il burro con un goccio d’olio, mescolarvi il parmigiano e il pangrattato e distribuire il composto sugli asparagi. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Asparagi alla polonese
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