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Arrosto di maiale
Arrosto di maiale
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Ottocento grammi di spalla di maiale |
Un bicchiere di brodo |
Due fegatini di pollo |
Cento grammi di salsiccia |
Due foglie di salvia |
Un rametto di rosmarino |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Mezzo bicchiere di vino rosso |
Un cucchiaio di aceto |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Preparare per prima la salsa: mettere in una casseruola i fegatini con il prosciutto tritati, unire la salsiccia, l'aglio tritato con la salvia e il rosmarino, salare, pepare e diluire con un poco di aceto, il vino bianco e rosso e il brodo; cuocere a calore moderato, mescolando, fin quando la salsa si sarà ben ristretta. Legare la carne, salarla, peparla e farla rosolare con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; portarne a termine la cottura, a calore moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. Affettare la carne, cospargerla con la salsa calda e servire." |
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Rosolare: Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare il grasso di cottura in modo che si crei sulla carne una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire . |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Arrosto di maiale
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