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Braciolone di manzo
Braciolone di manzo
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Una larga fetta da sei etti di manzo |
Cinquanta grammi di pancetta |
Mezza cipollina |
Cinquanta grammi di prosciutto crudo |
Due uova |
Un po' di prezzemolo |
Cinquanta grammi di farina |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Due cucchiai di latte |
Due bicchieri di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Battere le uova con la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato e il latte; salare e fare una frittata. Salare e pepare la fetta di carne, mettervi sopra la frittata, coprire con le fette di prosciutto, arrotolarla su se stessa, cucirla e legarla bene con uno spago sottile. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio e la pancetta tritata la cipolla a fettine, mettervi la carne, farla rosolare da tutte le parti, salarla, peparla, aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere a fuoco lento unendo durante la cottura, se necessario, dell'altro brodo." |
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"Frittata: fare riscaldare poco olio in una padella (meglio se antiaderente) finché fuma; versare il composto, rimescolare bevemente con un cucchiaio di legno e far cuocere da un lato. Rivolatre la frittata (per i meno esperti è bene aiutarsi con un piatto o con il coperchio della padella), cuocere brevemente sull'atro lato e far scivolare sul piatto." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Braciolone di manzo
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