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Bollito di bue con salsa verde
Bollito di bue con salsa verde
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
150
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
180
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di scamone di bue |
Cinquecento grammi di coscia di bue |
Cinquecento grammi di coda di bue |
Una cipolla grande |
Una costa di sedano |
Prezzemolo |
Rosmarino |
Tre filetti di acciuga |
Tre cetriolini sott'aceto |
Una patata lessata |
Mezzo spicchio d'aglio |
Un cucchiaio di aceto |
Olio |
Sale |
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"In una capiente casseruola mettervi la carne e riempirla d’acqua e portare all’ebollizione. Aggiungervi il sedano, la cipolla, il prezzemolo e il rosmarino, salare e se necessario schiumare l’acqua. Cuocere a fuoco moderato per due ore e mezzo. Intanto preparare la salsa tritando il prezzemolo, i filetti d’acciuga, i cetriolini, l’aglio e la cipolla; passare la patata al setaccio e unirla al trito, salare, diluire con l’olio e aceto aggiunti poco a poco. Appena la carne è cotta, sgocciolarla su un piatto da portata e servirla accompagnata con salsa verde." |
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La carne deve essere servita calda. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Bollito di bue con salsa verde
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