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Bollito misto
Bollito misto
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
12 |
Tempo di cottura |
180
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
240
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di carne di bue |
Un cappone |
Centocinquanta grammi di cotenna di maiale |
Duecento grammi di salsiccia |
Un garretto di vitello |
Un cotechino |
Uno zampetto di maiale |
Una cipolla |
Una carota |
Una costa di sedano |
Un chiodo di garofano |
Sale |
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Far prendere l’ebollizione al cotechino dopo averlo punzecchiato e avvolto in un panno bianco di cotone, cuocerlo a fuoco lento per almeno tre quarti d’ora. Fiammeggiare lo zampetto, raschiarlo, lavarlo e sbollentarlo per una decina di minuti in acqua bollente. Riempire per tre quarti una casseruola d’acqua, salarla e quando bolle aggiungerci tutte le carni (escluso il cotechino), la carota, la cipolla, il sedano, l’aglio, e il chiodo di garofano. Coprire la casseruola e appena riprende il bollore scoperchiare e continuare la cottura a fuoco moderato schiumando ogni tanto. |
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Servire con contorno di patate lesse, salsa verde e mostarda di Cremona. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Bollito misto
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