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Baccalà con porri e patate
Baccalà con porri e patate
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Mezzo chilo di baccalà |
Quattrocento grammi di porri |
Trecento grammi di patate |
Tre carote |
Due spicchi d'aglio |
Alloro |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Lasciare il baccalà a bagno, cambiando spesso l’acqua per 24 ore e al momento di cucinarlo tagliarlo in pezzi e lasciarlo ancora mezz’ora in acqua abbastanza calda. Ponete il baccalà in mezzo litro d’acqua e fatelo cuocere per meno di una decina di minuti. In un tegame fate soffriggere l’aglio tritato, prima che prenda colore aggiungete i porri, le patate, le carote, tutto tagliato a fette e la foglia d’alloro, continuate a soffriggere senza far dorare le verdure.Spinate e sminuzzate il baccalà e unitelo al soffritto e bagnate con tre quarti di brodo di pesce e cuocete per circa trenta minuti. Eliminate la foglia d’alloro e servite. |
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"Questo piatto deve essere servito ben caldo. Le migliori pescherie forniscono dell'eccellente baccalà già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Baccalà con porri e patate
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