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Borsch freddo
Borsch freddo
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| Tipo di piatto |
Minestre / Zuppe |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
8 |
Tempo di cottura |
180
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
210
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Settecento grammi di carne di manzo |
Duecentocinquanta grammi di funghi |
Cinquecento grammi di barbabietola cotta |
Mezzo cavolo rosso |
Due porri |
Due carote |
Due cipolle |
Due patate |
Uno spicchio d'aglio |
Un quarto di panna acida |
Alloro |
Prezzemolo |
Sale |
Pepe |
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"Salate con sale fino, due litri d’acqua fredda; aggiungete la carne tagliata a dadi e portate all’ebollizione a fuoco basso. Quando bolle, schiumate e unite al brodo il prezzemolo, i porri, le carote tagliuzzati, l’alloro, l’aglio e il pepe. Lasciate cuocere per circa un’ora e mezza. Scolate la carne, passate il brodo al setaccio e versatelo in una casseruola; Tagliate a pezzi regolari il cavolo, la barbabietola, le patate, le cipolle, e i funghi. Aggiungete le verdure al brodo e rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per ancora un’ora e mezza con la casseruola coperta. Passato questo tempo, passate di nuovo il brodo, lasciate raffreddare, unite la panna, mescolate bene e servite." |
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Questo piatto deve essere servito freddo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Borsch freddo
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