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Agnolotti di verdure
Agnolotti di verdure
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
150
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
3
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
153
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Mezzo chilo di farina |
Mezzo chilo di bietole erbette |
Un quarto di una verza |
Un cespo di scarola |
Cento grammi di borragine |
Due porri |
Duecento grammi di riso |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Centocinquanta grammi di burro |
Tre uova |
Salvia |
Sale |
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"Fate bollire il riso e scolatelo al dente, conditelo con burro e parmigiano. Intanto lessate insieme tutte le verdure tranne duecento grammi di bietole che lascerete per la sfoglia di pasta. Tritate le verdure lessate e ben scolate, unitele al riso e mescolate bene. Lessate le bietole rimaste e tritatele finemente, impastatele insieme alla farina con tre uova, un po’ d’olio e sale. Tirate una sfoglia sottile e allineate ad un centimetro dal bordo tanti monticelli di ripieno, ricopriteli con la pasta, passate la rondella per staccarli; ripetete quest’operazione fino ad esaurimento del ripieno. Fate riposare gli agnolotti per due ore. Fate bollire abbondante acqua, salate e quando il bollore è forte gettateci gli agnolotti. Appena raggiungono la cottura giusta scolateli bene, metteteli in un piatto da portata, conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Agnolotti di verdure
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