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Baccalà al verde
Baccalà al verde
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| Tipo di piatto |
Pesce (di mare) |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
50
minuti |
| Porzioni |
6 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Tre quarti di baccalà |
Trecento grammi di spinaci |
Cinquanta grammi di burro |
Cento grammi di farina |
Due cucchiai di prezzemolo |
Mezzo bicchiere di brodo |
Olio |
Olio per friggere |
Sale |
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Lasciare il baccalà a bagno, cambiando spesso l’acqua per 24 ore e al momento di cucinarlo tagliarlo in pezzi e lasciarlo ancora mezz’ora in acqua abbastanza calda. Asciugate, infarinate e friggete i pezzetti di baccalà fino a che diventano dorati. Pulite e lavate gli spinaci e il prezzemolo, scolateli e tritateli finemente. In un tegame con il burro e un po’ d’olio fate soffriggere per una decina di minuti le verdure tritate, aggiungete il brodo e cuocete per ancora cinque minuti. Poco prima di servire unite alla verdura il baccalà fatelo insaporire a fuoco medio per qualche minuto e portate a tavola. |
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"Le migliori pescherie forniscono dell'eccellente baccalà già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l'operazione dell'ammollo che lascia in casa un cattivo odore." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Baccalà al verde
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