Anatra all'arancia

Tipo di piatto	Carni	Digeribilità	normale
Portata	Secondo	Tempo di preparazione	120 minuti
Porzioni	6	Tempo di cottura	60 minuti
Gusto	saporita	Tempo totale	180 minuti
Difficoltà	difficile	Costo della ricetta	alto

Ingredienti

Un'anatra da un chilo e mezzo

Due arance

Un limone

Centocinquanta grammi di zucchero

Cinquanta grammi di burro

Una foglia di lauro

Un cucchiaino di fecola

Un cucchiaino di farina

Mezzo decilitro di aceto di vino

Un bicchiere e mezzo di vino bianco secco

Mezzo bicchiere di curaçao

Mezzo litro di brodo

Olio

Sale

Pepe

Procedimento

Arrostire l'anitra a pezzi in una casseruola con meta' del burro, poco olio e una foglia di lauro; salare, pepare; quando e' ben rosolata spruzzarla con un po' di vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a calore moderato. Nel frattempo sbucciare le due arance; eliminare dalla buccia la parte bianca, tagliarla a listerelle sottili e scottarla per qualche istante in acqua bollente. In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l'aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finche' il liquido si sara' ridotto della meta'. A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finche' il composto sara' divenuto di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare un poco la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e cuocere il tutto ancora per una decina di minuti, incorporandovi, prima di togliere dal fuoco, la fecola diluita nel curaao e le bucce. Sfornare l'anitra, metterla sul piatto di portata e tenerla in caldo. Lasciar raffreddare il sugo di cottura, eliminare il grasso che si e' formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passarlo al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene. Distribuire sull'anitra le bucce di arancia e servire presentando a parte la salsa.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia	685 kcal
Nutrienti
Proteine	54 g
Lipidi (Grassi)	33 g
Glucidi (Carboidrati)	32 g
Amido	1 g	(*)
Zucchero	30 g	(*)
Fibra	1 g	(*)
Minerali
Sodio	279 mg	(*) (Sodio negli alimenti)
Potassio	861 mg	(*)
Ferro	4 mg	(*)
Calcio	62 mg	(*)
Fosforo	538 mg	(*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina)	0,31 mg	(*)
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,49 mg	(*)
Vitamina PP (Niacina)	17,44 mg	(*)
Vitamina A	284,46 mg RE	(*)
Vitamina C	16,72 mg	(*)
() di alcuni alimenti non è disponibile il valore*

Anatra all'arancia

Short Stay
Le tariffe sono per camera e comprendono prima colazione al buffet, utilizzo delle piscine termali con sauna e bagno turco, Set piscina con accappatoio, telo, spugna, ciabattine e borsa.

Terme di Saturnia Spa & Golf Resort
Saturnia (GR)
Toscana - Italy

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