L'origine della coltivazione dell'ulivo, pianta tipica del Mediterraneo, si colloca
nella notte dei tempi. Ancora oggi l'olio si produce in Italia con gli stessi
principi usati nell'età mesolitica anche se sono naturalmente cambiati gli strumenti
di produzione. L'olio è assimilato molto facilmente dall'organismo ed è l'alimento
base della dieta mediterranea. In questo articolo troverai inoltre il significato
delle classificazioni ed utili suggerimenti per orientare al meglio la tua scelta.
