La tradizione gastronomica dell'isola di Ischia, piccolo paradiso verde poco lontano da Napoli, si caratterizza non tanto per la varietà e ricchezza delle ricette a base di pesce (in buona parte rielaborazioni dei piatti napoletani), quanto soprattutto per l'abbondanza di ricette a base di verdure e di animali da cortile, retaggio della antica vocazione contadina degli ischitani. Il tradizionale "piatto della domenica" ischitano è il coniglio alla cacciatora; naturalmente, ogni famiglia ha una propria variante della ricetta, ogni cuoca casalinga possiede la ricetta "originale" ereditata da madre, nonna eccetera.
Tra le tante versione ne proponiamo una particolarmente ricca e profumata. servite il coniglio con un contorno di patate, arrostite o anche bollite, ed accompagnato da un Rosso di Ischia D.O.C.
Se nella preparazione abbondate con i pomodori, otterrete anche un eccellente sugo per condire i fusilli.