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Febbraio 2004

Questo mese vi proponiamo una ricetta che potrebbe definirsi 'semplice e naturale'.
Anche se non pensate affatto di diventare vegetariani il ' pilaf vegetariano'  può essere un'alternativa quando abbiamo bisogno di sentirci più leggeri.
Un invito di buon auspicio: sembra che chi segue un'alimentazione ricca di alimenti vegetali è meno a rischio di ammalarsi e possa vivere più a lungo; inoltre questa ricetta oltre ai nutrienti porterà dentro di voi tanti colori, immagini e odori.
 

Per quattro persone:

Verdure miste (peperone rosso e giallo, zucchine, champignon, melanzana, cipolla) in tutto g 720
Riso g 240
Olio extravergine di oliva g 40
Brodo vegetale
Aglio
Alloro
Chiodi di garofano
Curry
Sale

 
Rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio, unite le verdure precedentemente pulite e tagliate a cubetti, saltatele a fuoco vivace, insaporitele con curry e aggiungete sale.
Versate un mestolo di brodo vegetale, cuocete per 10 minuti circa.
Mettete nella pentola il riso, fatelo lessare in un quarto di litro di acqua bollente salata
aromatizzata con alcuni chiodi di garofano e una foglia di alloro.
Servite il risotto ben caldo, guarnito con le verdure miste.
Altri mesi:

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