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2004_09
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Settembre 2004 |
La "ratatouille" è un misto di verdure cotte, tipico del sud della Francia che
può essere preparata in diversi modi. La ricetta qui presentata utilizza dei crostacei
per rendere la preparazione più "intrigante".
 Per quattro persone:
10 Gamberi freschi
2 Pomodori
2 Peperoni verdi
2 Cipolle
100 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
Brodo di pollo
2 uova
2 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
Sale |
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Fate bollire dell'acqua in una casseruola e immergetevi i pomodori per due minuti
per poterli pelare più facilmente. Quando si raffreddano, pelateli e metteteli
da parte.
Tagliate i peperoni in piccoli quadratini, la cipolla in pezzi e l'aglio a lamelle.
In una casseruola con il fondo coperto di olio d'oliva fate imbiondire la cipolla,
aggiungete poi l'aglio e i peperoni. Lasciate cuocere per 7/8 minuti e poi aggiungete
il prosciutto tagliato a dadini ed i pomodori a pezzi. Mescolate bene gli ingredienti
e aggiungete i gamberi. Ammorbidite con un piccolo bicchiere di brodo di pollo,
salate e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco basso. A questo punto ritirate
i gamberi, versate le uova sbattute sulla ratatouille continuate a mescolare mescolare
fino ad ottenere un composto cremoso.
Al momento della presentazione in tavola rimettete i gamberi sulla la ratatouille
e servite il piatto caldo. |
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