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2006_02
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Febbraio 2006 |
Questo mese una preparazione con pesce: una ricetta leggera facile e digeribile.
Il pesce utilizzato è il Nasello che si trova facilmente fresco se è italiano
mentre, se atlantico, è generalmente reperibile essiccato (stoccafisso) o salinato
ed essiccato (baccalà). Il Nasello come secondo piatto potrà essere preparato
bollito, alla griglia. I naselli di piccola tagli possono essere anche fritti.
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 Ingredienti:
350g di spaghetti
300g di nasello
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 cipolla piccola
300g di pomodori pelati
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe |
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| Pulire bene il nasello lavarlo sotto l'acqua corrente dentro e fuori, ricavarne
filetti di polpa e tagliarli a pezzi. In un tegame mettere l'olio d'oliva, la
cipolla finemente tritata e i pezzetti di nasello, condire con sale e pepe macinato
al momento e, a fiamma moderata, farlo rosolare in tutte le parti. Unire i pomodori
pelati dopo averli passati al setaccio e far sobbollire molto lentamente fino
ad ottenere una salsa piuttosto densa. Poco prima di togliere il tegame dl fuoco
aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Cuocere gli spaghetti in molta acqua
salata e scolarli ancora al dente, versarli in un piatto concavo e condirli con
il sugo di pesce. |
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