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2006_06
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Giugno 2006 |
Questo mese una ricetta di un dolce "di riso": il cereale più diffuso nel mondo,
alimento base per miliardi di persone. Ricco di amidi e povero di proteine il
riso ha un contenuto di lipidi molto basso. Naturalmente la ricetta proposta utilizzando
burro, zucchero ed olio per friggere ... recupera in calorie! Queste frittelle
servite tiepide nel piatto con un cucchiaio di gelato alla vaniglia sono deliziosissime.
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 Ingredienti:
100 gr. di Riso
50 gr. di Farina bianca
25 gr. di Burro
20 gr. di zucchero
1/2 litro di Latte
3 Uova
1 Limone
1 Bicchierino di Rum
Sale
Olio per friggere |
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| Lessare il riso nel latte. A metà cottura aggiungere il burro, un pizzico di
sale, lo zucchero e un po' di scorza di limone grattugiata quando sarà pronto
versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare; aggiungere poi tre tuorli, la
farina e il liquore. Mescolare quindi fra riposare. Mentre si scalda l'olio in
una padella per fritti, unire al riso gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
Buttare il composto a cucchiaiate nell'olio bollente e friggere le frittelle da
una parte e dall'altra. Scolare su carta assorbente e servirle su di un largo
piatto cosparse di zucchero. |
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