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2006_12
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Dicembre 2006 |
I funghi champignon sono ottimi tutti i giorni dell'anno per portare sulla tavola
bontà e genuinità. A crudo, affettati finemente per fantastiche insalatone, o
a caldo, per preparare delicati sughi, o per accompagnare carni e pesce.
I funghi champignon sono perfetti per chi vuole seguire una dieta equilibrata
e leggera.
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 CROSTINI AGLI CHAMPIGNON
300 g di champignon
3 cucchiai di olio
2 cipolle medie
3 uova sode
8 uova di quaglia sode sale 4 fette di pane integrale 1 peperoncino fresco
Rosolate le cipolle tritate, unite i funghi puliti e tritati. Salate e pepate.
Lasciare assorbire l'acqua e poi passate il tutto al mixer insieme alle uova sgusciate.
Fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmate la crema sulle fette di pane e guarnite
con delle fettine di funghi, di peperoncino e con le uova di quaglie tagliate
a metà. |
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| PUREA DI PATATE AGLI CHAMPIGNON
Ingredienti per 4 persone:
500g di patate
300g di funghi champignon
100g di burro
200ml di latte
sale
1 tuorlo d'uovo
1 cipolla
prezzemolo
pane grattugiato
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele e preparate sul fuoco la purea
con metà del burro, latte e un pizzico di sale. Amalgamate, poi togliete dal fuoco
e unite il tuorlo.
Versate la purea in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato e spolverizzato
con pane grattugiato. Infornate e fate gratinare per 10 minuti.
Intanto tagliate a fettine i funghi, fateli cuocere con il resto del burro fuso
e la cipolla tritata per 10 minuti., insaporite con prezzemolo e sale.
Togliete dallo stampo la purea e ponetela su un piatto da portata, versate al
centro gli champignon. |
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