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2007_03
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Marzo 2007 | |
Pur essendo un ortaggio non molto saporito la zucca è usata in molte ricette
dall'antipasto al dolce anche per la particolarità del suo colore.
La zucca particolarmente ricca di vitamina A, di potassio fosforo e calcio contiene
anche molte fibre Vitamina C, betacarotene ed è ipocalorica. |
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 Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta sfoglia
3 uova
250 g di ricotta
150 g di fiori
4 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
burro e farina per la tortiera
sale |
| Scolate i filetti di acciuga dall'olio di conservazione e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate lo spicchio d'aglio. Pulite i fiori di zucca, lavateli, fateli appassire
in una padella con l'olio e l'aglio a fuoco vivace per un minuto e poi toglieteli
dal fuoco eliminando l'aglio. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Sbattete
le uova in una terrina e amalgamatevi la ricotta, il prezzemolo, una presa di
sale e un pizzico di pepe.
Stendete 2/3 della pasta e foderatevi una tortiera imburrata e infarinata, facendola
debordare verso l'esterno, e versatevi metà del composto di uova e ricotta, distribuitevi
sopra i fiori di zucca ben aperti e i pezzetti di acciuga e coprite il tutto con
il composto di uova e ricotta rimasto, livellandolo bene.
Stendete la pasta rimasta, mettetela sul ripieno e rivoltate su questa i bordi
della pasta precedente. Bucherellate con la forchetta la superficie e cuocete
la torta nel forno già caldo a 220° per 20 minuti circa. Sfornate e servite subito
in tavola. |
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